超高压冷杀菌设备

产品描述：超高压冷杀菌设备是一种用于食品科学技术领域的科学仪器，它适用于食品加工过程中的超高压杀菌处理，超高压冷杀菌技术具备高效杀菌性，而且能完好保留食品中的营养成分，食品口感佳，色泽天然，安全性高，保质期长，这是传统高温热力杀菌方法所不具有的优点。 超高压灭菌技术原理： 食品超高压灭菌就是在密闭的超高压容器内，用水作为介质对软包装食品等物料施以400～600MPa的压力或用高级液压油施加以100～1000map的压力。从而杀死其中几乎所有的细菌、霉菌和酵母菌，而且不会像高温杀菌那样造成营养成分破坏和风味变化。超高压灭菌的机理是通过破坏菌体蛋白中的非共价键，使蛋白质高级结构破坏，从而导致蛋白质凝固及酶失活。超高压还可造成菌体细胞膜破裂，使菌体内化学组分产生外流等多种细胞损伤， 以上超高压处理后的食品，可以杀死其中大部分或全部的微生物、钝化酶的活性，从而达到保藏食品的目的。 主要特征：超高压冷杀菌设备的特征优势： 1、高温短时杀菌。双联式采用进口高效率换热器，其中一台杀菌锅完成杀菌后，会将高温水注入另一台杀菌锅，两个锅体轮换交替，升温迅速； 2、因锅体轮换交替使用高温水，节约能源和人工。食品高温杀菌设备降低生产成本； 3、大流量水域式循环杀菌分布均匀，食品高温杀菌设备雾化热水与产品充分接触无死角； 4、超高压冷杀菌设备整个灭菌工艺流程全部采用PLC触摸控制，杀菌温度精确，良好的人机交互，精准把控； 5、因设备产生高压条件，热穿透速度快。即使产品使用大块包装，杀菌效果也不会让您失望； 6、杀菌工艺可按照不同食品设定流程，设备保证杀菌效果的前提下，保存不同食品的色香味口感； 7、双开门形式，可把生食进料间与熟食出料间严格分开，使其更加符合食品卫生安全的管理规定。 原理： 食品超高压灭菌就是在密闭的超高压容器内，用水作为介质对软包装食品等物料施以400～600MPa的压力或用高级液压油施加以100～1000map的压力。从而杀死其中几乎所有的细菌、霉菌和酵母菌，而且不会像高温杀菌那样造成营养成分破坏和风味变化。 产品优势： 超高压冷杀菌技术具备高效杀菌性，而且能完好保留食品中的营养成分，食品口感佳，色泽天然，安全性高，保质期长